论职业侍酒师人才的稀缺性

逸香葡萄酒教育

论职业侍酒师人才的稀缺性① 一种年薪可达百万以上的职业侍酒师的教育项目日前落户茂名。由于该职业目前在中国人才十分匮乏，缺口达20万人以上，而中国的葡萄酒文化却在快速升温，因此未来几年对该类人才的需求将十分巨大。职业侍酒师教育包括评判葡萄酒，如何倒酒、侍酒和如何贮藏葡萄酒，以及葡萄栽培、葡萄酒酿造、品酒技巧、藏酒、葡萄酒投资策略、菜单设计和葡萄酒、烈酒和啤酒的地区分析。 可以看到，侍酒师培训覆盖的知识面非常广泛，而且还会兼顾服务和管理方面。 通常来说，侍酒师的初级课程除了适合从事餐饮行业人员，也适合于将来有志于从事葡萄酒行业的在校大学生和享受葡萄酒乐趣的爱好者，更高级的课程则适合酒店餐饮服务行业的专业人士和管理人士，需要取得全球通用的侍酒师文凭。酒店餐饮服务行业的专业人士和管理人士，需要取得全球通用的侍酒师文凭。侍酒师目前在上海、北京、广州等一线城市供不应求，内地星级酒店侍酒师的年薪约为25万元人民币，最高可达百万。 我国葡萄酒行业发展空间巨大。据统计，2010年，世界人均葡萄酒消费量约为7升，其中美国45升，阿根廷38升，而我国的人均消费量不足0.5升，仅为世界平均水平的6%。 我国拥有世界上最大的葡萄酒消费潜在市场，“十二五”期间，随着人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知识的普及，以及消费者健康意识的提高，低酒精度的葡萄酒在酒类消费中的比例将继续增加，为行业发展提供了空间。 面对葡萄酒消费需求的持续增长，行业对人才的需求量特别是专业人才的需求量将与日俱增。而目前国内纯粹的葡萄酒教育的院校非常稀缺，加上培养条件不成熟，更加加剧了该类人才的紧缺。 据悉，目前最权威的侍酒师教育是美国国际侍酒师学院(ISG)，全称International Sommelier  Guild，也是唯一被美国教育部承认的侍酒师文凭颁发机构。成立于26年前，总部设在美国佛罗里达州，在全球60多个城市设有分校，所培养的侍酒师遍布美国、欧洲的顶级餐厅和五星酒店，是餐饮行业最为抢手的人才。该学院在中国的课程由中国逸香葡萄酒教育机构独家代理，已正式登陆茂名。 （记者 陈晓春） 论职业侍酒师人才的稀缺性② 据业内人士介绍说，在国外，一名优秀的侍酒师年薪可达到6万美元以上。在国内，五星级酒店侍酒师的待遇月收入过万元。尽管侍酒师职业的工作环境及待遇良好，但这一职位却面临着人才紧缺的现状。国内上千家四、五星级酒店里配有职业侍酒师的却不多。锦江宾馆餐饮部总监江左就告诉记者说，目前该酒店没有专业侍酒师。由于工作需求，酒店一直在进行内部员工的相关培训，包括餐与酒的搭配等专业知识的学习。在世纪城洲际假日酒店，这里的专业侍酒师职位也一直空缺着。酒店也是以内部培训之后选拔优秀的餐厅服务生的方式来担任侍酒服务。记者在采访中了解到，不仅仅是星级酒店、高档餐饮店，还包括了不少酒窖、大型超市、葡萄酒经销企业等单位同样面临着人才严重不足的局面。橡木桶酒窖总经理认为，“葡萄酒是一种极具文化底蕴的产品，即使是销售人员也需要对葡萄的种植、葡萄酒的生产、葡萄酒的口味等因素有全面的了解，特别在面向高端客户和懂酒的消费者时，营销人员更需要具备全面的专业知识才能提供更好的服务，帮助消费者学会挑选适合自己需求的葡萄酒。” 一方面是从事餐饮侍酒服务的专业人士稀缺，另一方面近八成消费者不知道如何在超市或餐厅里挑选葡萄酒。“即使是我身边的朋友中，不懂如何挑选葡萄酒的也超过95%以上”，阮然告诉记者，“现在是酒商卖什么，消费者就买什么。快速成长的消费需求和并非成熟的市场，更需要建立一种培养、引导国人消费的葡萄酒文化普及运动。只有让更多的普通消费者成熟起来、让从业人士成为专家，才能形成葡萄酒的健康消费文化。”           葡萄酒教育培训机构进驻茂名 专业培训及零起点课程均可选择 越来越多的商务人士在工作及社交生活中正面临着不懂葡萄酒的尴尬：如何轻松面对餐厅酒单、顺利宴请客户？如何学会品酒、在餐桌上轻松与人交流葡萄酒话题？被人们称为继英语之后的“第二种国际交际语言”———葡萄酒，也日益成为增进与商务伙伴交流的最佳媒介。 培训中心课程详情咨询 地址：茂名市茂南区西粤北路名雅世家东门45号商铺二楼 工作时间：9:00-18:00 咨询热线：15219911766；18929736073  洪先生 想了解更多葡萄酒知识的或者葡萄酒教育开课时间的小伙伴 可以扫描二维码关注我们