小小本地鱼罐头 做出国际大文章

茂名吴彦祖

最近，世界上最大的食品饮料贸易展览会在德国科隆举行，半个世纪以来，这一直是德国及世界上最大的食品饮料贸易展览会。来自广东茂名的海宝罐头食品有限公司负责人带着他的销售团队，带着“鱼家香”牌鲮鱼罐头来参加这一盛会。
　　别看这豆豉鲮鱼罐头，个头小小的，名气可不小。在国内，“鱼家香”牌鲮鱼罐头已经畅销全国80多个城市。自2015年开始出口，三年不到，已经出口至美国、欧盟、越南、巴西等11个国家。小小的豆豉鲮鱼罐头，为何能吸引这么多消费者的青睐，靠的是什么呢？带着疑惑，记者走进广东海宝罐头食品有限公司一探究竟。

放心“原”自安全
　　在工作人员的指引下，我们从头到脚全副武装后进入了加工车间。在车间，一筐筐尺寸一致的鲜鲮鱼整齐排开，已经去鳞去内脏清洗干净。“这就是鲮鱼罐头制作的原材料。鲮鱼属亚热带鱼种，是暖水性鱼类，在水温15℃至30℃时，食欲旺盛。当水温高于31℃时，食欲减退。水温低于13℃时，停止摄食。低于5℃时，则不能存活。因此，鲮鱼养殖地的温度太低不行，太高也不行，而茂名的气温最适合鲮鱼生长，也是目前全国淡水罗非鱼和鲮鱼最大的养殖基地。”海宝企业黄友文经理说起鲮鱼养殖头头是道。“原材料特别关键，现在食品生产中很多问题都是原材料的问题。所以，我们在原材料的采购和挑选上特别严格。”从事十几年食品生产的他一语中的。
　　国际市场上，对鲮鱼罐头的需求一直都在并逐步扩大，尤其是一些华人聚居的地方，产品供不应求。看到这一点，该企业下决心要让鲮鱼罐头走出国门。
　　然而出口之路并非一帆风顺。据了解，以前粗放式的养殖重“量”不重“质”，药残问题一直困扰着食品加工企业。鲮鱼罐头出口一直遭遇重重阻碍：早在2005年受“孔雀石绿”事件影响，我国的鲮鱼罐头出口曾陷入危机；2007年6月，美国FDA发布的“进口IA16131号警报”更是让豆豉鲮鱼罐头出口雪上加霜。美国FDA以“中国输美水产品多次被检出含潜在危害性残留物质”为由，宣布对中国输美的养殖鲶鱼、巴沙鱼、虾、鲮鱼和鳗鱼等五种水产品采取自动扣留措施，直到货物被检测证明不含美国养殖水产动物禁止使用的药物残留方可放行。美国FDA自动扣留制度，致使中国的出口企业及美国的进口商面临高昂的产品检测及滞留仓储等费用。
　　“要想成功突围，源头安全是关键”。茂名检验检疫局局长汪丰表示。从源头加强监管，是保障出口水产品质量安全的关键。为此，该局对供出口加工用的水产养殖场实施备案管理制度，帮助出口企业建立“公司+基地+标准化”的生产管理模式，建立自属养殖基地，要求企业加强对配套养殖场的监管，完善养殖场的质量管理体系，做好疫情疫病和农兽药残留监控工作，从源头确保有效控制出口水产品农兽药残留，把好产品源头关。

“质”取国际通行证
　　走进海宝生产车间，印着“为社会提供高品质产品”的标语牌随处可见，技术操作规范一目了然。为了打开国际市场，海宝企业在检验检疫部门的帮助下，进行扩建，按照HACCP体系要求设计新生产线，从厂房设计到车间布局，甚至窗台的斜角、排水沟的高低尺寸等严格按照专业的标准进行，很快获得了美国FDA和欧盟注册认证，同时通过了BRC，HACCP和HALAL认证。该公司严格按HACCP食品安全管理体系和ISO9001质量管理体系进行生产，有效控制CCPS，保证了产品的质量安全。优质的产品在当年的广交会上就接到了国外订单。
　　说到产品质量的控制，黄经理对检验检疫的感激溢以言表：“当得知海宝的出口美国意向时，广东检验检疫局和茂名检验检疫局第一时间全方位展开帮扶；广东局派出业务专家专程从广州到企业进行调研和指导，给出专业意见；茂名局局长汪丰多次到公司进行现场指导，并提出很多有建设性措施；茂名检验检疫局监管人员到公司宣贯美国FDA相关法律法规，尤其对‘进口IA16131号警报’进行逐条解释。此外，从原料验收、生产过程控制、实验室检验、到产品包装出口一系列过程，全程参与，实现了从鱼塘到工厂全程跟踪帮扶，加工生产过程全程检测，产品出口过程全程监管，为顺利出口打下坚实基础。”
　　检企的共同努力敲开了国际市场的大门，2015年“鱼家香”鲮鱼罐头首次出口至马来西亚；2016年，顺利出口欧盟，并首先在意大利各大超市上架售卖，现同步上架的还包括比利时、法国、英国、荷兰等国家；2017年，出口至美国，标志着中国豆豉鲮鱼罐头十多年后重返美国市场。

用“新”传承久存香
　　创新是一个企业永葆生机的源泉。海宝企业认识到，企业要发展，必须从实际出发，与时俱进，紧跟时代步伐，适应市场形势变化，满足消费者的新需求。为此，该公司自成立以来，奉行“以质取胜”的企业精神，并坚持双赢的经营理念，企业与客户共发展为经营目标，力创高、新、优产品奉献给社会。
　　随着市场竞争的日益加剧，海宝企业在秉承优秀传统工艺的同时，不断挑战自我，一直坚持自主研发产品，并根据市场需求变化和顾客口味，不断改进工艺，推出新产品。
　　黄经理指着正准备装罐的鲮鱼罐头半成品，“别看这小小的一条鱼，从鱼塘出来到制成罐头要经过二十道工序，除了消毒杀菌，最重要的就是味道的调配，其中腌制时间，配料的配比等都要经过反复调试，直至达到最佳效果，带给消费者美好的味觉体验。”
　　不断创新，让消费者满意。“鱼家香”鲮鱼罐头坚守这一信条，多次在中国进出口商品交易会（广交会）、德国科隆食品展以及在新加坡、泰国、中国香港等地区的展销会中亮相，精致的外包装设计以及独特的风味赢得了广大顾客与采购商的认同，为企业提供了源源不断的采购订单。
　　孤雁飞咫尺、群鸿翔万里。海宝企业一心做好罐头，检验检疫严格把关，群众的反馈，让“鱼家香”鲮鱼罐头香飘四方。重视质量，让海宝公司成为行业的翘楚。不断创新，使其成为市场的宠儿。“只要我们一直用心做罐头，我相信，我们的销量明年还会翻番。”面对未来，黄经理充满信心。